小豆島醸造 木樽熟成メルロー / Merlot

基本情報

ワインストーリー
2023年のメルローは、アルバリーニョと同じく石川県能登半島より仕入れました。そして初の木樽熟成に挑戦。能登半島の圃場は約2000本の葡萄の樹が植えられており、震災で葡萄の樹は何とか無事だったものの、畑までの道のりは険しく水道も未だ復旧していないとの事。2024年の栽培・収穫は現段階では非常に困難ですが、1日でも早い復興をお祈りし、能登産葡萄の素晴らしさをワインを通じて飲み手の皆様へお伝えできればと思います。

2024年のメルローは長野県塩尻市から仕入れ、ロゼ、ステンレスタンクと３銘柄を醸造しています。

醸造ストーリー
23年…木樽はトロンセ産のフレンチオーク新樽(225ℓ/ミディアムロースト)。新樽は木樽由来の成分が多く抽出されるため、日々テイスティングを重ねて見守りました。仕上がったワインは葡萄のピュアな味わいを残しつつ、なんとも上品に木樽のニュアンスが溶け込んでいました。木樽熟成を経て、色調は明るいルビー色から深みのあるガーネットへと変化し、香りにはスパイシーさが加わり、味わいは力強くより複雑になり、ワインに深みを与えてくれました。今飲んでも十分美味しく味わえますが、もちろん熟成も大いに期待できる仕上がりとなっています。

24年…かもし期間はステンレスタンクと同様の7日間。大きく違う点は、かもし1日で一部の果汁をロゼワイン用に引き抜いた為、果汁に対しての果皮比率が高い状態で残りの期間を漬け込んでいるという点です。
木樽熟成の工程でもワインの色調はやや暗くなるのですが、この違いが色と香りに影響を与えています。23年に初めて導入した、トロンセ産フレンチオーク樽。今年は2樽をメルローに当てました。１樽目はメルローロゼを寝かせた後の新樽。2樽目は2年目の樽を使用しています。

アルコール発酵の後、木樽に移して3か月間熟成、全量をブレンドして瓶詰め。23年は初めての木樽熟成＆新樽という事もあり約10日間でワインを引き抜いたので、24年は樽感がリッチな仕上がりになっています。とは言え、気品を持ち合わせているのがフレンチオークの素晴らしいところです。
味わいのスタイル
23年…色調は明るいガーネット色。香りはドライフラワー、シダのような清涼感に加えてスパイシーさも感じられます。葡萄のフレッシュさを残しつつも、木樽由来の味わいが上品に溶け込んだ中重の味わい。

24年…口当たりは柔らかく伸びやかな酸味が味わいを引き締め、メリハリのある構成がワインの若さを感じさせます。鼻腔に抜けるオーク樽の余韻が心地よいワインです。
ペアリング
デミグラスソースのハンバーグ、タンシチューや牛ホホの煮込みなど、お肉を煮込んだコクのあるお料理におススメです。

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