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天然酵母使用
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収獲したぶどうの果実に元々ついている天然酵母(野生酵母)で発酵させて作ったワインが集まっています。発酵段階で様々な酵母の働きが得られるため、深みのある味わいになるとされています。天然酵母は発酵のコントロールが難しく、適切な管理をしないと
ワインに不健全な香味(オフフレーバー)が出ることもあります。
ぶどうの品質が良いことが前提となりますが、
造り手に確かな知識と技術が求められる手法です。
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3アイテム
晃葉 ‐ 弧(きゆみ)‐
グラン・ミュール
¥3,630
メルロ
はすみふぁーむ&ワイナリー
¥2,900
ブラッククイーン
はすみふぁーむ&ワイナリー
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