小豆島醸造 木樽熟成メルロー / Merlot

ワインストーリー
日本屈指の品質を誇る塩尻産メルローを、トロンセ産のフレンチオーク樽で熟成しました。

醸造ストーリー
かもし期間は7日間。かもし1日で一部の果汁をロゼワイン用に引き抜いた為、果汁に対しての果皮比率が高い状態で残りの期間を漬け込んでいます。ロゼを寝かせた後の新樽と、2年目の樽の2樽をブレンドしています。23年は初めての木樽熟成＆新樽という事もあり短期間でワインを引き抜いたので、24年ヴィンテージは樽感がリッチな仕上がりになっています。

味わいのスタイル
口当たりは柔らかく、伸びやかな酸味が味わいを引き締め、メリハリのある構成がワインの若さを感じさせます。鼻腔に抜けるオーク樽の余韻が心地よいワインです。

ペアリング
ピーマンの肉詰め(デミグラスソース)

基本情報

ワインストーリー
トロンセ産のフレンチオーク樽で短期間熟成しました

醸造ストーリー
木樽に入れる前のメルローは明るいルビー色で、シルキーなタンニンでした。新樽は木樽由来の成分が多く抽出されるため、品種の個性が失われることがないように、かつ飲み頃が先になりすぎないよう日々テイスティングを重ねて見守りました。その中でトロンセの木樽がなぜ高評価を受けるのかを目の当たりにすることができ、感動！仕上がったワインは葡萄のピュアな味わいを残しつつ、なんとも上品に木樽のニュアンスが溶け込んでいました。色調は明るいルビー色から深みのあるガーネットへと変化し、香りにはスパイシーさが加わり、味わいは力強くより複雑になり、ワインに深みを与えてくれました。

味わいのスタイル
葡萄のフレッシュさを残しつつも木樽由来の味わいが上品に溶け込み、深い余韻へと導きます。緻密なタンニンを舌全体に感じ、重心が低く、滋味深いワイン。

ペアリング
タンシチューや牛ホホの煮込みなど、お肉の煮込み料理によく合います。

224ワイナリーのワイン造りについて、詳しく見る