小豆シャン / Azu Cham

基本情報

ワインストーリー
2023年はデラウェア100%で醸造した小豆(アズ)シャン。
NEWヴィンテージの2024年はシャルドネ100%のブランドブランになりました。果実味溢れる、やや甘口仕上げです。

葡萄のストーリー
9月中旬、長野県安曇野から完熟のシャルドネを入荷しました。

醸造ストーリー
フラグシップワインの島シャンと同様に瓶内二次発酵製法です。
約1か月かけてベースワインを醸造し、10月中旬から瓶内二次発酵。
7ヶ月の熟成期間を経てデゴルジュマン。
ノンドサージュですが、やや甘口の仕上がりとなりました。

味わいのスタイル
瑞々しい果実のニュアンスに続く、海藻のようなヨード感がビターな印象を与えます。

ペアリング
キャロットラペ、白身魚の南蛮漬けなど



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