基本情報
ワインストーリー自家醸造3年目、初のロゼワインに挑戦しました。葡萄のストーリー10月13日 長野県塩尻から艶々のメルローを入荷しました。国産メルローで圧倒的品質の高さを誇る長野県。小豆島産のメルローは8月中に収穫を終えたので、完熟度の高さが伺えます。醸造ストーリーロゼワインの醸造方法はいくつかありますが、今回は赤ワインを醸造する際と同じく除梗・破砕をして、醸し期間の途中で果汁を抜き取るセニエ(=瀉血法)を採用しました。かもし期間は1日。一晩でもしっかりと色が抽出されており、葡萄の完熟度の高さを再認識しました。 果汁抽出後はステンレスタンクにて、白ワインと同様の低温下でじっくりと発酵期間を取り、アルコール発酵の後は新樽にて熟成貯酒。 熟成とは言えワインが持つフレッシュ感は大切にしたいので、おおよそ2週間程度で瓶詰めしています。味わいのスタイルクランベリーやアセロラなど赤いフルーツにオーク樽の甘く複雑な香りが奥行きを与えます。ベリー系のフレッシュな酸味に繊細なタンニン。新樽由来のまろやかさとコクのある味わいの余韻が全体のバランスを保ちます。ペアリングローストビーフと揚げゴボウのサラダ、チンジャオロース、蒸し鶏の梅しそ春巻きなどなど。デパ地下お惣菜メニューで検証し、どれもとっても良く合いました。あとは甲殻類にも合いますので、エビマヨやエビチリにも良さそうです。色々お試ししてみてくださいね。224ワイナリーのワイン造りについて、詳しく見る
総合スコア
0.0
/5
評価
この商品の感想や評価をご記入ください。
レビューをお寄せいただきありがとうございます。
レビューをこちらに書いてください
名前
メールアドレス
タイトル ※5文字以上
内容 ※5文字以上
レビューの並び替え
レビューを投稿いただきありがとうございます。お客様のレビューを処理していますが、数日かかる場合があります。